Le cassis ou ribes nigrum en latin, est le fruit d’un arbrisseau originaire d’Europe du Nord, dans les régions montagneuses. Les baies issues des fleurs se présentent en grappe, sont juteuses et très aromatiques.Le jus de la pulpe des baies de cassis est légèrement aigre, épais, et d’une grande richesse en tanins, en vitamine C, en sels minéraux dont calcium, fer, en polyphénols et flavonoïdes. Dans la pharmacopée traditionnelle, on utilisait les feuilles et les fruits pour des effets diurétiques, anti-infectieux, fortifiants, pour soulager les acidités, améliorer la circulation.La vitamine C et le fer que  renferment les baies et les feuilles de cassis contribuent à lui donner  des propriétés stimulantes des défenses naturelles et fortifiantes.